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褚縈瑩

國立臺北大學歷史系助理教授

2019.08.12 褚縈瑩
秘魯
飲食
歷史

以食療癒內戰傷痕？從祕魯近年的餐飲業榮景（Food Boom）談起

本篇芭樂文就要從祕魯歷史的角度，來解讀祕魯最負盛名的主廚加斯頓‧阿庫里歐（Gastón Acurio）帶動的餐飲業榮景，為什麼能敲進祕魯普羅大眾的心坎裡？他又如何試圖回應秘魯在光明之路（El Sendero Luminoso）游擊隊所引發的內戰後，社會嚴重分裂的情形？