消費

去貓咖啡吸貓

林潤華、遲恒昌 — Mon, 11 Mar 2019 04:00:00 +0000

去貓咖啡吸貓林潤華、遲恒昌* 週一, 03/11/2019 - 12:00

去貓咖啡吸貓

2019-03-11

動物消費空間

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作者：

遲恒昌、林潤華

去貓咖啡廳吸貓，這聽起來好像在形容某種可以吞雲吐霧類似吸煙室的空間。貓咖啡裡的貓對人的「毛手毛腳」反應不一，有些享受觸摸也有些貓會驚慌逃跑。「吸貓」一詞原是對岸網路論壇所發展而來的流行用語，用以形容某些人受到貓的喜愛，能夠吸引貓靠近。吸貓並不是真的把貓抱起來吸，大部份貓咖啡也不太允許這樣，吸貓更像是形容人與貓的親密接觸。如果沒有養貓又想與貓接觸，貓咖啡或許是個不錯的吸貓場所。本文延續前一篇芭樂人類學〈貓奴也瘋狂〉，也是來自於作者近期研究貓咖啡的空間，以及記錄在其中人與動物的互動關係的一些想法。

圖1（作者提供）

吸貓室－貓咖啡的空間規則

以研究之名作者陸續參與觀察了近50間國內外的貓咖啡，這些貓咖啡基本上是室內空間，其內部實質空間已在前一篇芭樂人類學說明。貓咖啡是人的消費空間同時也是貓的生活空間，店主會透過一些空間規則來框架了貓咖啡空間裡人與貓的互動，例如有些貓咖啡需要等候店員確認客人雙手洗淨消毒後才進入，也有貓咖啡要求顧客閱讀且同意相關書面規定文字才能繼續後續的消費。貓咖啡常見的規定例如禁止任意餵食、拍照禁止使用閃光燈、禁止大聲尖叫、或者年幼的小孩需要成人陪同、不能打擾睡著中的貓、不能強制抱貓除非貓爬到你身上，以及最常見請協助關門以防貓跑出去（圖2、3）。上述這些規則在於提醒消費者與貓互動時不要傷害到貓，例如放任年幼的消費者去追逐貓或拉貓的尾巴，以及提醒人貓互動時不恰當的肢體接觸、音量、強光、餵食等會造成貓的驚嚇，或者貓可能被打擾而出抓反擊。

圖2：愛沙尼亞塔林貓咖啡的店內規則。（作者拍攝）

圖3：花蓮一間已經已不存在的貓咖啡門口貼著提醒客人的警語。（作者拍攝）

然而，規則有時無法約束對人與動物關係不同想法的顧客，例如記得一位研究對象提及曾有顧客覺得貓被關在店裡很可憐，而故意開門讓貓出去，讓動物自由不是很好嗎？當然規則有時也無法約束貓主子，一間貓咖啡張貼店裡有會噴尿的貓，提醒消費者留意隨身衣物（圖4）。在這些眾多貓咖啡的參訪經驗裡，只有一間貓咖啡裡的貓是完全自由放養於店裡與戶外。這間貓咖啡在花蓮的郊區山邊，那裡可以看到貓在樹上或是在魚池旁邊企圖撈魚（圖5），然而這些自由來去的放養貓，卻也遭遇車輛或其他動物的威脅（當然貓也捕捉獵殺其他動物）。貓咖啡的田野中常讓我們思考地理學者段義孚早期的著作Dominance and Affection所討論人對動物的支配與情感的複雜面向，我們認為貓咖啡是人與動物混雜作用的空間，充滿人與動物的動態關係並非靜態的空間。

圖4：宜蘭貓咖啡裡的警語。（作者拍攝）

圖5：花蓮貓咖啡在水池邊的貓。（作者拍攝）

貓咖啡廳作為舞台與貓的展演

人們去貓咖啡做什麼呢？除了餐飲消費以外，主要就是享受看貓、吸貓的氛圍。有些貓咖啡中的店貓可在店內自由來去，然而也有些貓咖啡設置完全封閉貓房，貓被限制只能在貓房活動時，此時消費者只能透過玻璃屋「凝視」或「觀賞」貓，而不能撫摸或與貓進行直接互動，在這種情況下，玻璃貓房裡貓在跳台與貓窩的展演更像是展示櫥窗裡活體模特兒。開放式空間的貓咖啡則具有一種舞台特質，即整個咖啡店或餐廳都被適度地轉換為貓的伸展台，貓似乎成為提供消費者經驗與情感的「活體商品」。這些「貓舞台」（feline stage）又可以分為由實質空間設計與物件所構成固定的位置，例如牆上的層板、架高的貓通道（圖6）、跳台、貓抓板、吧檯，以及各種形式的貓窩等；另外一種則是未經特別設計的位置，例如窗台或者消費者的餐桌椅隨著貓駐足也可成為臨時展演舞台。

圖6：愛沙尼亞塔林貓咖啡的空中貓道（照片的上方與右上方）（作者提供）

挑個好位置才能吸好吸滿，消費者觀看貓咖啡裡貓的各種動靜姿態宛如看走秀（catwalk），如行走、跳躍、飛奔追逐、玩逗貓棒、攀爬、抓、刮、咬、坐、躺、臥、伸展、喝水、食、洗臉、舔毛與睡姿等等貓的生活樣貌都成為「舞台表演」的一部份，成為吸引消費者前往貓咖啡的原因之一，這些展演讓這一主題餐飲消費空間成為提供動態經驗的空間。

當然也有些特殊有趣的經驗，不只是人吸貓而是貓吸人（手指），那時人與貓的互動會成為店的焦點。影片1裡愛吸人手指的「蕃茄」是某間貓咖啡所收養的貓，收樣的過程是這樣子的，老闆的朋友是一位小學老師，他的學生撿了一隻小貓回家，但小學生家裡不准養貓，這位朋友徵詢咖啡店能否收養。圖3「橘色那隻」就是在說蕃茄，牠是一隻很愛搶著喝客人咖啡上的奶泡或偷吃奶酪，常看到老闆連忙趕快把蕃茄抱住制止。在這間貓咖啡觀察時，常看蕃茄趁著店門打開瞬間衝出去，竟然是為了去吃那一碗放在貓咖啡店外給流浪貓吃的貓食，隔著玻璃窗的那碗貓食顯然很吸引牠。老闆形容這隻貓蠻活潑、很黏人、個性非常好，遇到其他貓兇牠，蕃茄就直接躺在下來打滾裝可愛。若有客人帶貓來店裡，客人的貓不想接近牠，蕃茄就會躺在地上慢慢接近對方。來消費的客人多數會對這隻愛吸手指又一直奪門而出的店貓留下特別印象。

影片1

在開放式的貓咖啡人貓有較豐富的互動，除了更近距離的觀看，常見消費者拍攝貓的姿態以及人與貓互動的畫面，觸摸貓、對貓說話或在店家同意下使用逗貓玩具與貓互動是貓咖啡消費者常見的行為。貓咖啡也有設定好的「劇本」展演 –動物「餵食秀」，一間貓咖啡徵選自願的消費者協助餵食店貓（影片2），這種「餵食秀」成為部分貓咖啡正式或非正式的展演，參與餵食的消費者瞬間被眾貓圍繞成為視覺的焦點與羨慕的對象，消費者也成為貓咖啡表演的一部分。

影片2

我們也在加拿大蒙特婁的貓咖啡，跟許多顧客一同見到貓被放在滑板上滑行，之後店員給予貓點心，在這種像是遊戲或戲耍的情景之中，貓很像是展演動物。貓作為構成貓咖啡的關鍵角色，但目前臺灣法規並未將貓視為展演動物；在動物主題餐廳盛行的日本，早已考量動物勞動與福利議題，規定貓咖啡的營業時間僅至晚間8點。貓的動物勞動與其他展演或經濟型動物的「勞動」不同，如海洋公園的海豚或沙漠觀光的駱駝，貓多數時候不需要刻意表演或提供勞力，貓的勞動形式是「存在」（being）、陪伴甚至只是展現具體日常姿態或情緒展現，便足以構成貓咖啡動物氛圍的關鍵。不以送養為目的的貓咖啡，通過貓的展演提高來客人數藉此提升貓咖啡的利潤，而以中途送養為目的的貓咖啡更在意如何藉由貓的展演，形塑貓與人之間正面的互動經驗，以及理解認識動物的開端，且媒合潛在認養者與貓的認養關係，減輕貓咖啡中途貓的數量。

貓咖啡作為舞台，進行展演的演員（actor）不只是貓，工作人員或消費者也參與其中的展演，當他們與貓互動時非常容易成為其他消費者凝視的焦點。在這空間中幾乎所有與貓相關的各種過程與活動，不論貓與貓、人與貓，或人與人的互動都可視為人與貓共同構成的短暫展演。這些展演使得貓咖啡成為人與動物的相遇且獨特的消費空間，也說明了貓咖啡不同於一般咖啡店獨特的空間性。

※本文修改自林潤華、遲恒昌，2018，〈臺灣貓咖啡的演進與空間創造〉。《地理學報》（91）：59-82。

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遲恒昌、林潤華去貓咖啡吸貓 (引自芭樂人類學 https://guavanthropology.tw/article/6704 ）

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貓奴也瘋狂：貓咖啡歷史與空間文化

林潤華、遲恒昌 — Mon, 04 Mar 2019 04:30:00 +0000

貓奴也瘋狂：貓咖啡歷史與空間文化林潤華、遲恒昌* 週一, 03/04/2019 - 12:30

貓奴也瘋狂

貓咖啡歷史與空間文化

2019-03-04

動物消費情感

回應 1

作者：

林潤華、遲恒昌

端一杯熱茶，坐在溫暖的黃光下，或許是你家、或許是溫暖的咖啡廳，伴隨著帶給你溫暖的爐火，貓咪依傍著你或熟睡在你的膝頭…。這是許多愛貓者在冬季裡最嚮往的療癒片刻，現在，你不需要養一隻貓也可以擁有此一溫馨的體驗。聽起來頗像商業廣告是嗎？然，這正是當前在全球風行的「貓咖啡 (cat café)」企圖提供給消費者的消費體驗。站在地理學關懷人、動物與空間之間關係的基石上，本文將介紹「貓咖啡」此一人與動物共存的消費空間。一方面，作者在本文著重在「貓咖啡」歷史的演變外，另一方面作者也在走歷許多貓咖啡後，發現貓咖啡的空間並不是標準化的「賞貓櫥窗」。透過消費者與經營者共同「貢獻」下，貓咖啡充斥著與貓相關的藝術性與紀念性，充滿著與貓有關的文化與記憶。這些皆使貓咖啡不只是一提供「觀看貓」與「消費貓」的新奇場所，更是展演每一隻店貓獨特的個性以及生命故事的主題空間。

圖1 貓咖啡中與貓互動的人們 (作者自攝)

來去「貓咖啡」？

如何精確地定義「貓咖啡」，一直是令我們頭痛的議題：只要有貓就是貓咖啡嗎？一隻貓也算嗎？一定要賣咖啡嗎？可是有些貓咖啡不賣咖啡耶？在走遍許多貓咖啡後，我們發現不同的地方往往因為文化、社會或對於動物福利概念的差異，培育出特徵迥異的「貓咖啡」。但，仍有幾點特徵彼此相通：

經營者於餐飲空間內飼養2隻以上的活體貓；
原則上貓可在整體店鋪或店鋪中特定空間自由活動；
比起餐點，消費者更受到「與貓同樂」互動的吸引，而前往消費。

而這種「讓動物陪你吃飯喝茶/咖啡」的餐飲空間，在近幾年也不再僅限於貓咖啡，其他類型的動物主題咖啡廳，如貓頭鷹咖啡廳、山羊咖啡廳、浣熊咖啡廳、兔子咖啡廳、柴犬或柯基犬咖啡廳等，也在全球不同城市中流行。部分豢養猛禽的主題咖啡廳多帶點「獵奇」的噱頭，但更多數的動物咖啡廳以「療癒人心」作為賣點，甚至試圖納入「生命教育」，將動物咖啡廳成為現代都市人與動物相遇、互動以及教育的場域。

回顧貓咖啡的發展歷史，許多報導與研究認定1998年於士林開設的「小貓花園 (貓花園)」為臺灣乃至於全球貓咖啡的創始元老。然而，「貓成為餐飲空間的一部份」的營運方式可上溯至1990年代主題餐廳在臺的風行；更值得注意的是，雖然貓咖啡營運基本模式在臺灣發展，然貓咖啡概念的雛形需回溯至1984年到1989年日本漫畫家小林誠的連載漫畫《貓咪也瘋狂》。該漫畫第1冊第19話「貓的喫茶店」中，假想一家以各種品種貓為櫥窗模特兒的「賞貓咖啡屋」，吸引許多喜愛貓的消費者邊賞貓邊喝咖啡。但此一夢幻咖啡廳直至1990年代「寵物餐廳」在臺流行後，才逐漸落實為實體空間。相較於以狗為主題的寵物餐廳，以貓為主的寵物餐廳不強調同時款待消費著所帶來的寵物貓，而強調由經營者所飼養的「店貓」陪客人喝咖啡；而目前貓咖啡常用的詞彙，如「貓店長」、「貓坐檯」、「招牌貓」或「貓掌櫃」等，在90年代的台灣便已出現於媒體，用以強調以貓為主的寵物餐廳之特殊性 (呂幼綸、錢嘉琪 1996)。目前在臺第一家「有貓作陪的餐廳」記錄的主題餐廳，應為1991年左右在台北市敦化南路一帶開設的「布貓餐館」；隨後1995年間在民生東路開設之「愛貓館」也相當引人注目。雖然愛貓館以提供寵物用品與服務為主，但更趨近《貓咪也瘋狂》中提供「觀看／玩賞貓」功能的貓咖啡。

圖2 日本位於大阪的第一家貓咖啡 (作者自攝)

而1998年「小貓花園」的開始營運，可說是貓咖啡走向國際化蓬勃發展的轉捩點。由於小貓花園店貓的數量眾多成為奇觀，逐漸在愛貓的消費者中形成口碑，並且在臺北旅遊情報的日本觀光網頁「旅々台北」於2003年製作「台北猫パラダイス（台北貓樂園）」專題 (旅々台北 2003) 的推波助瀾下，吸引許多日本觀光客。雖然「貓文化」深植日人的日常生活，然當時日本尚無「玩賞貓」與「飲食」共存的實體消費空間，促使貓咖啡成為部分愛貓旅人來臺的必遊景點。2004年間，經常前往小貓花園拜訪的觀光客更將貓咖啡的概念帶回日本，結合計時咖啡廳 (如網路咖啡廳或漫畫咖啡廳) 經營模式，在大阪市黑崎町開設第一家日式貓咖啡「猫の時間 (きた本店)」(圖2)，此後貓咖啡正式在日本落地生根，引發日本第一波「貓咖啡潮 (猫カフェブーム)」，也成為全球不同城市中「貓咖啡潮」之濫傷。

「不是只放幾隻貓就好了」，好嗎？

「貓咖啡不是只將幾隻貓放在餐廳裡面就好」。經營者的一句話，道盡了一家貓咖啡要在競爭激烈的餐飲市場中異軍突起，不能只靠店貓駐店便成；店內裝潢或故事性必須出奇制勝，才能夠抓緊消費者嘗鮮的心。在我們走過的貓咖啡中，不少經營者透過將與貓相關元素附加到空間中，如店名、裝潢、或餐廳餐點、以及店貓擬人化個性的賦予或生命故事被呈現，使中性的餐飲空間轉為充滿以貓為主題的載體，成為消費者獲得新奇消費經驗的主要來源。以臺灣多數貓咖啡來說，店家在裝潢與空間經營上採取不同的策略，使此一「貓舞台」得以與店內的活體貓相呼應，呈現不同類型的主題化趨勢。而其中，「貓在空間中不同形式的再現」以及「消費者『貢獻』餐廳小角落 (例如贈送與貓相關的紀念品或裝飾品給店家裝點餐廳空間)」等作用下，讓貓咖啡成了「不只是幾隻貓而已」的新奇空間。

圖3 貓主題餐廳裡的壁畫 (作者自攝)

當「打卡 (check in)」以標記／炫耀消費類型與消費地的慣習，逐漸成為人們展演日常生活的主要舞台後，經營者在運作其貓咖啡時，也漸採「奇觀化 (spectacularization)」的策略。除了常見的策略，如將貓身體的特定特徵挪用轉為空間元素作為裝飾 (斑紋、貓頭或貓腳印)，許多經營者也喜好展示與貓相關的藝術作品，強調經營者對貓文化的喜好、知識或藝術性。常見的素材包含大幅壁畫、繪畫、攝影或各地有關貓的手作藝品等；尤其以出名的動物畫作作為範本進行改繪的壁畫非常熱門，常作為咖啡廳的主要景觀牆 (例如圖3)。有趣的是，這些以貓為題的藝術被呈現時，異國情調的自然景觀通常成為被採取的題材。無論延續原畫所包含的異國元素或試圖創造「感覺起來寬廣一點」的空間感，都刻意將自家店貓悠閒地錯置 (displacing) 在自然中，成為一個「戲仿 (parodic)」的舞台，想像貓展現在自然之間的樣貌與關係，就算呈現的樣貌並非真實。

值得注意的是，貓咖啡中被再現的貓看似錯置或模仿，然「貓」的現身並非毫無理由。文本多以當時店貓或經營者飼養的貓作為描繪對象，然而有些店家則利用裝潢的機會，彰顯對於特定貓隻的「紀念」，讓貓咖啡意外地也成為「紀念性空間」。有些貓咖啡掛上已經去世的貓的畫作或照片，以紀念促使經營者由其他行業轉到寵物或中途事業的重要轉捩點；有一些店家甚至在店中佈置一小角落放置貓的骨灰罈 (如圖4)，並在牆上記錄貓與主人相處的故事，不只讓經營者得以時時緬懷自己的愛貓、也讓這隻貓的「粉絲 (fans)」也能夠偶而來店「看看他」。無論以現在或已死去的貓作為貓咖啡內部裝飾的主角，貓咖啡都已不再只是一純粹提供娛樂與消費的貓樂園奇觀，也不再只是打卡聖地；相反的，部分貓咖啡儼然成為紀念性空間，展示與紀念已經逝去的貓。消費者透過觀看以及經營者的解說，從而了解貓的故事或經營者理念。因此選擇展示哪些貓不只展現貓與經營者／飼主間的情感與依附關係，另一方面塑造貓咖啡之「紀念性」，亦展示了特定貓與貓咖啡店主人的連結。

圖4 愛的紀念空間：店內放置愛貓骨灰罈的一角 (作者自攝)

除了來自經營者規劃的建成環境外，消費者與貓的長時期互動，也參與了貓咖啡空間主題之形成過程。部分貓咖啡中，與貓相關的展示品不只來自經營者的蒐集，也來自老客戶的餽贈，包含消費者為店貓隨筆繪製的圖片、與店貓的合照，或旅行中帶來贈與店家的紀念物（紀念品或明信片）。關於客人與貓之間的情感，最令人津津樂道的，莫過於某貓咖啡店裡的兩隻純白店貓，「饅頭」與「包子」。「饅頭」與「包子」不但長得白富美，而且又很懂得收伏人類的撒嬌術，因此很受貓咖啡顧客們的喜愛。事實上，每天到了下午，身為「饅頭」與「包子」最忠實粉絲的一位中年大叔，就鐵定會準時報到，只為了能夠與這兩隻貓咪共度安靜的時光。

不過，看似很受歡迎的「饅頭」與「包子」，但卻有一個有點悲哀的身世。原來，饅頭與包子是被原本的飼主假藉住宿之名而拋棄的家貓。這家貓咖啡店家當時除了咖啡店之外也同時經營貓旅館，發現這幾隻被丟包的貓時，注意到牠們全身髒透、貓指甲因為太長而彎曲內勾，身體也有著皮膚病，顯然許多並未受到好的照料。接著，原本的飼主避不出面，使得貓咖啡店長一方便必須花心力讓這幾隻「病貓」恢復健康，另一方面為了不讓牠們被通報棄養而送到環境不佳的收容所，而不須與拋棄貓的原飼主再三聯繫與協商，以獲得接手照顧這兩隻貓的權力。

貓咖啡店家會拿包子與饅頭的故事分享與顧客們，不僅是因為他們的超人氣讓大家對包子饅頭充滿好奇，也是因為透過分享每隻店貓的「秘辛」，讓人貓的關係更為緊密，同時也有機會教育顧客與他們的家人，尤其是每一個家裡有陪伴動物的消費者。雖然後來因為旅館業務繁忙，貓咖啡主人只得結束貓咖啡的業務，全心經營貓旅館，但是透過店貓進行生命教育的機會卻沒有因此而消失，包子饅頭的故事仍然在貓旅館的客人中流傳。

貓咖啡的消費者個人與貓互動的敘事與物質，參與了店家空間主題化營造的過程，而經營者對展示品以及餽贈者的故事也如數家珍，顯示這些物質不只是餽贈、也是貓咖啡中社會關係的建立與交換，不同消費者在貓咖啡中消費的記憶、與貓互動的記憶得以透過講述物質的故事時而傳遞，串起經營者與消費者、甚至消費者間的連結。我便曾送給熟識的店家一張「布拉格的貓」的插畫圖，店家隨後並將圖片張貼在牆上，偶而向其他顧客說著我、我個人的貓與店家的故事。貓咖啡空間主題便透過店主人的經營、消費者的積極貢獻、貓的展演，層層交織累積，最終讓消費者能積極且密集地參與空間內的「人與貓互動」以及「人與人互動」，創造新奇的消費經驗，也使得每一個貓咖啡發展出異於其他店家的特質與故事，創造市場區隔，讓貓咖啡空間以及消費經驗更具獨特性。

貓咖啡：不只是玩貓或打卡聖地…

本文試圖指出貓咖啡是一個由多重「社會—空間過程」的空間，充滿著人與動物的關係，也充滿不同的人在此空間中的各種鑿痕與記憶。貓咖啡固然是一展示貓與展演貓的「貓舞台」，但每個「貓舞台」並非單調或標準化的配置；透過「貓」此一元素在貓咖啡中藝術性與紀念性的塑造，以及消費者參與空間生成的過程，皆使得貓咖啡不只是一提供「觀看貓」與「消費貓」等新奇消費經驗的空間。各貓咖啡內被賦予獨特個性與故事的「貓」，也成為完整貓咖啡主題的一塊拼圖；每一隻店貓獨特的個性以及獨一無二的生命故事，在經營者以及消費者間交換，造就每間貓咖啡獨特的存在，成為一可被觀看、被展示以及交換各種關係與敘事的文化與社會地景。而下一篇中，我們將把關注焦點從空間轉至貓咖啡內頻繁的人貓互動，了解人與貓如何共同交織與完成溫馨又療癒的「貓舞台」。

本文修改自林潤華、遲恒昌。2018。臺灣貓咖啡的演進與空間創造。《地理學報》(91)：59-82。

本文採用創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣版條款授權。歡迎轉載與引用。

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林潤華、遲恒昌貓奴也瘋狂：貓咖啡歷史與空間文化 (引自芭樂人類學 https://guavanthropology.tw/article/6703 ）

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Conan* 2019-04-11 11:46

當好稱職貓奴　先重新定義家裡空間https://www.ettoday.net/news/20190408/1414720.htm?feature=todaysforum&t…