guavanthropology.tw 芭樂人類學

法國的廚藝學校在近二十年間成為有志想要從事餐飲工作的人進入產業的一種方式。然而，到底廚藝學校是如何協助他們的學生學習並獲得餐飲工作所需要的技藝呢？而到異地學習廚藝技藝的過程，除了由廚藝學校獲取必備的能力之外，這些學生又如何從不同面向深化自己對於法國飲食文化的理解呢？今天由專長飲食文化地理學的許嘉麟博士為我們介紹這些學生的經歷，一探前往法國學習廚藝的吸引人之處。

早餐店可說是台灣最為尋常的文化風景了。各位芭樂讀者們，可知道「一早醒來前往隨處可見的早餐店，購買一份熱騰騰的蛋餅、蘿蔔糕、漢堡或三明治，搭配一杯大冰奶」，對於居住在國外的台灣人而言，是多麼值得思念的深深鄉愁嗎？今天芭樂人類學將由飲食文化地理學家許嘉麟博士，從一樁在中國大陸商務旅館的早餐吧文化之衝擊開始，跟我們分享她在台灣的西式早餐店日常田野初步觀察。你將會發現，原來平凡無奇且隨處可見的早餐店，居然凝結著不同的時空速度與食物配置。