法國的廚藝學校在近二十年間成為有志想要從事餐飲工作的人進入產業的一種方式。然而，到底廚藝學校是如何協助他們的學生學習並獲得餐飲工作所需要的技藝呢？而到異地學習廚藝技藝的過程，除了由廚藝學校獲取必備的能力之外，這些學生又如何從不同面向深化自己對於法國飲食文化的理解呢？今天由專長飲食文化地理學的許嘉麟博士為我們介紹這些學生的經歷，一探前往法國學習廚藝的吸引人之處。

當台灣的時序悄悄的來到端午節，而坊間、網路上正在熱戰南北粽孰優孰劣之際，今天 給牛油皮耶吼 要來介紹遠在太平洋另外一端的拉丁美洲，一個比台灣肉粽歷史還要更古老的食物—Tamale。 Tamale 這種食物和漢人所熟悉的肉粽有著相似的外觀：都是用植物的葉子包裹著調味過的肉、澱粉等等拿去蒸煮。