guavanthropology.tw 芭樂人類學

有別於一般的食物傳播史，乳製品所帶出的除了是各種五花八門的產品在何時與何地被發現或發明外，尚有產乳動物的馴化過程，以及畜牧、酪農等生業型態的發展史，堪稱橫跨新石器和青銅器時代的產業革命。耐乳糖的基因演變史，也勾勒出人類族群的遷移路線。這背後是人類與自然環境協調、奮戰的漫長過程，也是人類善於利用物資改寫歷史的實例。

在以黃河中游為中心所展開的中國史中，其他地區向來被認為是帝國邊陲，以及文化上的相對弱勢，但在歷史恆流中，這種帝國與邊陲的關係卻有許多變化與值得討論的空間，不但中心之中又有中心、有次中心、次次…中心、泛中心，其界限既缺乏固定的形式，族群也常是一種交叉式的存在；更別說許多時候遠方的中心並不及於邊境，尋常百姓不過是過著自己的生活。