guavanthropology.tw 芭樂人類學

經過多年來社區營造政策與文史調查的累積，台灣各地的地方學開始蓬勃發展。地方學打破了政策與學科的界線，橫跨農學、歷史學、社會學、地理學、經濟學、管理學與人類學。這週的芭樂人類學，由阿日日老師介紹自己在食農研究田野調查中所記錄的食材發音變化。透過詞源與音變的族群分布，阿日日老師追溯了蝸牛、洋蔥、番茄等食材如何可能經由不同族群引入當地人的生活之中。讓我們跟隨阿日日老師，一同深入這段有趣的田野調查小記。

風土的羅馬字翻譯來自法文terroir，法國的標竿風土經濟就是酒莊! 正如名句「一方土養一方人」所言，土地可以養成對地方自然條件(氣候、土壤、水質)及具風味敏感度的製酒人、品酒人，也能孕育出與生產者風土經驗共感的選酒人和飲酒人。即便當今人們可以透過現代化工廠的管控技術，規劃出菌種培養的溫控環境，但產業依舊需要透過風土孕育出能進行技術創新的前端測試人才和終端品味產品的消費者。
阿日日老師半年前因花蓮縣原住民族野菜學校吳雪月校長的介紹，得知野菜學校團隊未來的重要目標任務：從阿美族開始建構原住民族的釀酒/酒釀文化。今天阿日日老師特別分享最近是被捲入宇宙吸引力法則般，開始跟阿美族的釀酒文化產生連結，也從不同觀察中思考，如何透過拉近與農業和土地的關係，孕育出新時代製酒及品酒人才。