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陶瓷之所以是海洋考古最重要的遺物之一，除了保存度遠勝其他遺物之外，隨著技術的演進、風格的轉移，每一個時段都有代表性的器物跟窯口。藉由探究近代陶瓷器的生產、流通、與消費，可以幫助我們了解全球各地在捲入全球化經濟的過程中在貿易網絡的角色甚或各地文化轉變的微言大意。

在台灣，大家一般想到東南亞菜，大概可以舉出心目中各國代表性食物，像是泰國海鮮湯、越南米線、馬來西亞叻沙、新加坡海南雞飯等等。輪到菲律賓時，可能就腦中一片空白。其實菲律賓菜非常的豐富，群島之國各地菜色也不盡相同。這種食物的多元性反映了過去數百年來多重殖民的歷史。因此，菲律賓與台灣都有那種異中有同、同中有異的滋味，配上在地化後的殖民菜餚，更值得在每次的街頭大冒險中細細咀嚼。